炸酥肉用什麼粉又酥又脆 炸酥肉的用什麼粉好

1、炸酥肉用澱粉效果更好，一般用玉米澱粉，平時生活中對肉的處理基本是用澱粉，因爲澱粉可以保證肉質的嫩滑口感。

2、酥肉想要炸酥脆要注意兩點，一是提前醃製，裹上雞蛋液和澱粉。二是炸完第一到定型後再復炸一道來保證酥脆口感。