祕方炸酥肉又香又酥 怎樣炸酥肉又香又酥

1、配料：豬肉500克、姜適量、大蔥適量、雞蛋兩顆、料酒適量、花椒麪適量、玉米澱粉250克、精鹽適量。

2、豬肉，大蔥，姜，準備好備用。

3、豬肉切條洗淨。

4、洗淨的豬肉條用蔥姜，料酒，鹽醃製十五分鐘。

5、醃製好的豬肉，打入兩顆雞蛋，放入適量的玉米澱粉，放入花椒麪，倒入適量的清水攪拌至粘稠狀備用。

6、鍋燒熱油，插入筷子在密集冒泡了，油溫就可以了，然後關小火。

7、下醃製好的豬肉，一條一條的下至鍋內炸，炸至定型撈出備用。

8、鍋內再燒熱油，將開始炸至定型的肉再次放至油鍋內炸，這一步非常重要，爲了能讓酥肉又酥又脆，炸第二遍非常重要。

9、炸至顏色焦黃了就可以撈出裝盤了。