小螃蟹怎麼炸的又香又酥 小螃蟹炸的又香又酥的方法
1、想要炸的又香又酥,可以在炸之前,醃製一下,然後裹上面糊,這樣下鍋炸的小螃蟹纔會酥軟可口,讓人吃了還想吃。
2、炸小螃蟹之前,首先需要將小螃蟹沖洗乾淨,瀝水,切成兩半,用鹽,料酒醃製一會兒,這樣炸出來的小螃蟹口感纔會好。
3、炸小螃蟹最好是選擇中小火炸,炸至金黃,撈出瀝油,待全部炸完後,再復炸一次,會比較酥,沒那麼油膩,復炸後上色會偏重,但是這樣殼才酥。
4、買小螃蟹一定要買活蹦亂跳的,這種新鮮,吃起來也放心,不要買快要死掉的小螃蟹,這樣的小螃蟹口感會比較差。
5、挑選螃蟹的時候要看一下他腹部的顏色,這樣就能夠很好的分清楚這些螃蟹是老螃蟹還是小螃蟹,一般來說,如果腹部的位置發黃,這樣的就是老螃蟹,如果腹部的位置發白,這樣的就是小螃蟹。
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