雞腿怎麼炸好吃又脆又香 雞腿如何炸又脆又香
經驗2.99W
1、醃好的雞腿先裹上一層脆炸粉。
2、爲了使雞腿裹得粉厚一點點,達到脆皮狀態,需要第二次裹粉。將第一次裹好粉的雞腿浸入清水中,泡一分鐘,請不要動它。(動了容易脫粉。)
3、泡好的雞腿拎出控幹水,再均勻地裹一層粉。
4、大火燒油至七成熱,七成熱就是略有輕煙浮起。炸雞腿!
先大火,等雞腿大致定型,外皮不脫,略硬的時候轉中小火。一定要炸到雞腿表面金黃酥脆,裏面全部都熟透。(也可以拿竹籤來試驗,扎到雞腿中部拔出,如果竹籤的頭部很燙說明裏面已經炸透了。)
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