甜酥肉怎麼做又酥又脆 甜酥肉的做法
1、食材:五花肉200g、綿白糖適量、雞蛋1個、麪粉適量、食用油適量。
2、豬肉切成0.5釐米見方的條。
3、取兩個小碗,分別放入打散的雞蛋、麪粉。
4、切好的肉條放入蛋液中拖一層蛋液。
5、拖好蛋液的肉條放入麪粉中蘸上一層乾麪粉。
6、所有的肉條做好後,放入五六成熱的油鍋中中小火炸制。
7、炸製成金黃焦脆後撈出控油。
8、炒鍋留少許底油,放入大約100克綿白糖。
9、中小火炒制白糖融化。
10、繼續熬製成金黃色,快速倒入炸好的肉條。
11、倒入肉條後快速翻炒,讓糖漿均勻裹在肉條上關火撈出。
12、撈出的酥肉放入大盤中快速撥開,防止粘連。
13、放涼後,糖漿在酥肉外邊形成一層脆脆的糖皮,一口咬下去,酥、甜、香。
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