香脆酥肉做法竅門 怎樣做香脆酥肉
1、豬五花肉兩斤,適量食用鹽,薑末適量,適量的啤酒,適量食用油。
2、豬五花肉用水清洗乾淨,然後瀝乾水分以後放入案板之上,用刀切成薄厚均勻的五花肉片。
3、準備一個乾淨的容器,將切好的五花肉片放入容器當中,加食用鹽,薑末,然後用筷子,將調料跟五花肉片攪拌均勻後醃製10分鐘左右。
4、五花肉片醃製好以後,再打入一個雞蛋,接着倒入適量的玉米澱粉,乾麪粉,用手抓拌均勻後備用。爲了增加酥肉香味,調製麪糊時還可以添加少許的啤酒,這樣還可以往裏面倒入適量的啤酒。這樣炸出來的酥肉也會更加的酥脆。
5、起鍋倒入適量的食用油,將將油溫燒至6成熱,然後把裹上面糊的五花肉片,下入油鍋中進行炸。開始先用中小火炸製表面微黃即可撈出控油。
6、然後將鍋中油溫再次升至七成熱時,將五花肉片下入鍋中進行復炸一次,直到酥肉炸至色澤金黃,外酥裏嫩時,即可撈出來裝盤食用。
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