酥脆豬肉丸做法和配方 怎麼做酥脆豬肉丸

1、食材：肉餡750了、紅薯澱粉200克、蔥5克、姜10克、胡椒粉10克、鹽10克、生抽5克、油500克。

2、肉剁成餡，蔥姜切碎，溫水浸泡半小時以上，成爲蔥姜水。

3、紅薯澱粉，加水備用，這裏一定要用紅薯澱粉，炸出來才脆。

4、找一個比較大的容器，放入肉餡，然後加入蔥姜水，適量鹽，胡椒粉，一點料酒和味精調味，然後加入紅薯澱粉水。

5、找一盤子，盤底略微抹一點油，用左手抓一把肉餡，左手大拇指一抹肉餡，同時略擠出丸子，右手食指中指接下丸子放入盤子。

6、油溫3成熱冒煙，下入丸子，下丸子後不要攪動，否則丸子就散了。待丸子略微變色，外殼炸硬，再用漏勺翻動即可。