酥脆餡餅的正宗做法和配方 酥脆餡餅怎麼做
1、需要準備鹽,植物油,麪粉,白芝麻,溫水,白糖,酵母,麪粉。
2、先把油皮活好,把麪粉放到碗裏面,再加入適量的白糖以及叫魔粉,溫水一點點的澆到麪粉裏面,然後再攪拌成棉絮狀,揉成光滑的麪糰,把保鮮膜蓋好放到暖氣的地方,活面需要發酵到兩倍大,然後就可以製作油酥了。
3、往裏面加一些麪粉,油燒熱以後冒煙澆在麪粉裏面,也可以加入適量的豬油,攪拌好以後和油倒在面板上面,用刀斜着面,把油酥碾成細膩油狀,再揉成圓球,芝麻準備好發酵30分鐘。
4、呈現蜂窩狀,多揉幾次能夠起到排除氣體作用,再做成長條型,分幾個大小均勻的劑子,然後向裏旋轉揉成光滑的麪糰,再擀成麪皮,油酥放在餅皮上了,麪包成包子收口,底部朝下,餅胚壓扁,擀成長條,一頭捲起來,反覆卷兩次,燒餅層次多。
5、然後再擀成牛舌狀,皮會比較薄,所以要小心不要擀破,上面再燒上一些清水,這樣芝麻就不會掉下來。
6、放到烤盤當中,稍微放一會兒,烤箱預熱好,把餅皮放進去,190度烤20分鐘,如果沒有烤箱的話放到鍋裏面烙也是可以的,烤到酥脆以後就可以出鍋吃了。
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