韭菜餅怎樣做酥脆 韭菜餅如何做酥脆
1、準備一把韭菜清洗乾淨,把上面的水分控幹,再把韭菜切碎即可。
2、在面盆中加上面粉300克,加上韭菜碎,食鹽,植物油攪拌均勻,再加上溫水180-200毫升和麪,攪拌成絮狀後,下手揉成一個偏軟的麪糰,在麪糰的表面刷上一層油,蓋上一層保鮮膜醒發1個小時。
3、在小碗中加上面粉50克,加上適量的熱油攪拌均勻,再加上一勺芝麻醬,再一次攪拌均勻備用。
4、在案板上抹上一層油,將它整理成長條,切成一樣大的面劑子,每個劑子大約50克左右。取出一個面劑子,用手按壓成長方形小餅,抹上一層油酥,這樣做出來的韭菜餅纔會酥脆。
5、然後上下對摺起來,從一端往上捲起來,將生胚豎起來,這樣生胚就做好了。
6、把電餅鐺預熱,刷上一層油,把生胚放進去,用手按壓一下,蓋上蓋子烙3分鐘,時間到翻面,再烙2分鐘,兩面金黃出鍋。
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