酥脆糖酥餅怎麼做 酥脆糖酥餅的做法
1、食材:麪粉165克、玉米油87克、水48克、低粉96克、白糖90克。
2、水油皮:麪粉120克,玉米油32克,水48克。油酥:低粉96克,玉米油40克。水油皮揉至光滑,油酥搓勻,一定要搓到位,這是好吃的關鍵,然後分別包上保鮮膜,醒30分鐘左右。
3、糖餡:白糖90克,麪粉45克,玉米油15克。麪粉可以烤熟,我是嫌麻煩,直接用的生粉拌勻。
4、醒好的水油皮和油酥各分成8份。
5、取一份水油皮包上油酥。
6、收好口,醒15分鐘。
7、取一份醒好的擀成牛舌狀捲起,再醒15分鐘。
8、取一份對摺,再擀成麪皮,包上糖餡,擀成小餅,刷上蛋液。
9、放入預熱好的烤箱,200度烤20分鐘左右即可,酥脆糖酥餅就做好了。
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