雞蛋酥怎麼做的特別酥脆 雞蛋酥酥脆的做法

1、用料：雞蛋一斤、白糖2兩、麥芽糖1兩。

2、把1斤雞蛋打在碗裏，加2兩白糖攪拌均勻。

3、麥芽糖倒入碗中，隔水大火加熱2分鐘，凝固的麥芽糖就能融化了。

4、倒半鍋油，油溫燒到6成熱。

5、然後蛋液通過漏網漏出來。

6、蛋液倒在漏勺上，漏到鍋裏，很快就能凝固成形了。空氣會滲進去，炸出來特別酥脆蓬鬆。

7、等蛋花變成金黃色時，放1兩麥芽糖給它定型。

8、攪拌幾秒鐘給雞蛋酥增色增香，然後就可以瀝油出鍋了。

9、雞蛋酥瀝油後放入一個有深度的容器裏，動作要快。趁熱在上面鋪一張吸油紙，再用一個容器擠壓成型。

10、定形後靜置10分鐘，讓雞蛋酥冷卻，這樣纔會更加酥脆可口。