怎樣做饢餅酥脆 如何做饢餅酥脆
1、食材:中筋麪粉300g,酵母粉3g,鹽3g,溫水110g,細砂糖5g,玉米油25g,鹽1/8茶匙,孜然粉1/8茶匙,花椒粉1/8茶匙,辣椒粉1/8茶匙,白芝麻適量。
2、酵母提前用少許溫水化開放置2分鐘,加入中筋麪粉300g,鹽3g,酵母水,細砂糖5g,溫水110g分3次加入麪粉裏,揉10分鐘後,再加入玉米油25g繼續揉,揉成光滑的麪糰即可。蓋上保鮮膜,放在溫暖處發酵1小時,至2倍大。
3、發酵完成後,將麪糰均勻分成3等份,揉成圓形麪糰,蓋上保鮮膜,鬆弛10分鐘。
4、取其中一個麪糰,用擀麪杖將麪糰擀成圓形,放入烤盤中。並在麪餅表面上刷薄薄的一層水。
5、撒上鹽、花椒粉、孜然粉、白芝麻調味,並在室溫在略微把水分曬乾。
6、麪餅上均勻地戳上小洞。
7、烤箱預熱220度,上下火,中層,烤12分鐘,取出稍放涼,最後撒上辣椒粉即可食用了,搭配大盆雞和燒烤是最佳的選擇。
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