有餡酥餅做法和配方 有餡酥餅做法

1、食材準備：麪粉400克、白糖30克、酵母粉4克、溫水適量、食用油適量。

2、酵母粉倒入碗中，倒入適量的溫水，水溫不要超過40度，攪拌至酵母粉充分融化。接着將酵母水倒入麪粉中，和成比較軟的麪糰。然後蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方發酵。

3、製作餡料：白糖放入碗中，加入少許麪粉，通常麪粉和白糖的比例爲2:1，攪拌均勻備用。

4、製作油酥：上鍋倒入適量食用油，將其燒至五六成熱。取50克的麪粉放在大碗中，把燒好的油倒入裝有面粉的碗裏，攪拌均勻，油酥就做好了。

5、麪糰發酵至原體積的2倍大即可取出，把麪糰放在面板上揉勻，揉至表面光滑。

6、把麪糰擀開，把油酥均勻的抹在上面。由一邊開始把麪餅捲起來，邊卷要邊拉撐一下面餅，這樣卷的層次就會比較多。

7、卷好後，切成大小均勻的小劑子。取一個小劑子，兩頭對摺，刀口朝上，然後收口，這樣捲到裏面的油酥不會流出來。

8、然後翻過來，收口朝下，稍稍壓扁，繼續擀開。

9、往中間放一勺餡料，收口。全部包好餡料，然後用保鮮膜蓋上鬆弛15分鐘。

10、取一個小劑子擀開，擀成餅狀，所有的全部擀好。平底鍋內倒入少許食用油，然後將餅胚放入鍋內，小火烙制。烙制一面金黃時翻面，直至雙面金黃、熟透即可取出。