肉夾饃餡餅做法和配方 怎樣製作肉夾饃餡餅
1、五花肉500g,麪粉750g,鹽適量,八角適量,桂皮適量,草果適量,莨姜適量,砂仁適量,肉蔻適量,白芷適量,生薑適量,青辣椒適量,香菜適量。
2、選用瘦七肥三的豬五花肉,把五花肉切大段下開水鍋,焯水去血沫。
3、把焯過水的五花肉晾涼後,用刀切成10公分長,5毫米厚的肉片。
4、砂鍋裏坐水放入大料,水熱後放入切好的五花肉片。
5、大火煮開後放入、醬油、精鹽該改小火燉制1.5小時。
6、麪粉用泡好的酵母和成稍硬的麪糰,餳發。
7、把餳好的麪糰揪成小一點的面劑子,揉上勁後,擀成小薄餅。餳發40分鐘。
8、把餳好的麪餅放入餅鐺,小火烤制。
9、麪餅烤制兩面金黃,體積膨大,聞到麥香後即可。
10、把烤好的麪餅,用刀在一邊劃開至3/4麪餅,夾入切好的醬肉碎、青椒碎、撒上香菜末,淋上一匙肉汁,再來點紅油即可。
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