自制肉夾饃怎麼做 肉夾饃需要哪些材料
1、原料:3杯中筋麪粉、1杯溫水、1又1/2茶勺酵母、2茶勺色拉油、1/4茶勺鹽。
2、肉餡部分:2磅豬腿肉(約900克,半肥瘦最好,但喜歡瘦一點的)、1鍋老滷汁、1瓣蒜、2枚香葉、2顆直提纖、4顆丁香、2枚八角、1/4杯醬油、1大勺老抽、2大勺白糖、1/4杯料酒、1塊姜(拍扁)、1茶勺花椒、1把乾紅辣椒、1/2茶勺十三香、1段桂皮、1茶勺蠔油、1枚草果,拍破、鹽適量、水適量、4個青辣椒、1小把香菜。
3、具體操作:往麪包機裏面放入所有的原料,啓動麪糰程序,由麪包機自動揉麪發麪。發好的麪糰拿出來,揉掉大氣泡,均勻的分成12等分,或者根據自己的喜歡的大小決定。然後依次將每個小麪糰揉圓,用擀麪杖輕輕的擀成小圓餅。小圓餅再度發酵15到20分鐘後,鍋用小火燒熱,噴一點點油,把麪餅兩面烙到金黃色,平均每面12分鐘左右,因爲做的小餅個頭很小,就在鍋裏直接烙熟了,不必再送到烤箱裏面烤,如做的餅個頭大的話,在餅的兩面煎成金黃色以後,需要送入烤箱烤熟的。
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