肉夾饃怎麼做好吃 家常版肉夾饃的做法分享

1、主料：中筋麪粉500克、鹽270克、酵母7克、泡打粉3克、水270毫升。

2、輔料：五花肉1000克、食鹽1小勺、料酒大半碗、冰糖10顆、生抽小半碗、薑片5片、老抽2小勺、桂皮1片、蔥3根、水適量、陳皮3-4片、八角1個。

3、做法：

（1）肉餡步驟：將五花肉冷水下鍋，煮開後去掉血水，用涼水衝乾淨。

（2）然後重新下鍋，把配料也都放下去，大火煮開後轉小火燉煮2小時至肉酥爛（這個等待的時候用來做饃）。

（3）趁熱將肉切碎，澆上肉汁和蔥粒備用。

（4）白吉饃步驟：將白吉饃原料都放進攪拌盆裏，攪拌至光滑，用保鮮膜包住防置溫暖處發麪1小時至兩倍大。

（5）將發好的面分成50-55g一個小劑子，搓圓，抹上油松弛15min。

（6）鬆弛好後搓成長條，用擀麪杖擀開，然後對摺，捲起，收尾壓在底部做成餅坯，再鬆弛15min。

（7）鬆弛好的面卷擀平，然後放入乾的熱鍋裏兩面各烙2min即可裝盤。

（8）放在預熱好的烤箱裏，200C、10min即可出爐。

（9）稍微放涼後就可以從中間切開，別切到底部，塞入肉餡即可。