紅燒肉燒豆腐的做法 豆腐吸滿湯汁搶着吃
1、將五花肉洗淨,切成大小均勻的小塊,這裏順便說下,喜歡吃帶皮的紅燒肉的話,洗肉的時候需要處理一下肉皮,清理乾淨豬毛,不然影響口感,不喜歡吃帶皮紅燒肉的朋友可以把肉皮切掉。
2、鍋裏放入少量油,30克白糖小火熬糖色,(熬糖色可以給紅燒肉上色,同時還起到增鮮作用),不斷用鍋鏟攪拌,使之受熱均勻,熬製冒密集小泡變紅褐色時,倒入五花肉煸炒片刻,再下入香料一同煸出香味。
3、油脂煸出後,下入適量料酒去腥,下入少許生抽提鮮,下入老抽,老抽可以多加點,起增色作用,再倒入一碗半的水沒過五花肉,大火燒開轉中小火燜煮20分鐘。
4、時間到了後,倒入油豆腐,下入適量鹽和味精調味,繼續燜煮15分鐘,15分鐘後開大火收汁,這時油豆腐已經吸收了紅燒肉的油脂和湯汁。
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