香酥芝麻燒餅的做法和配方 香酥芝麻燒餅如何做
1、食材:麪粉200克,酵母2.5克,白糖少許,芝麻醬少許,蔥末少許。
2、麪粉酵母和糖放好。加入水,攪勻,攪到沒有面粉顆粒,並且上勁。水一定要慢慢加。
3、等麪糊發酵後,將芝麻醬、五香粉、鹽、蔥花、油混合,再加一勺麪粉。
4、等麪糰發到兩倍大的樣子。在案板上撒上面粉,然後把麪糰倒出來,用刮板幫助揉幾下,手上抹面粉。
5、把麪糰擀開,把油酥刷上,再用刮板推着捲起來。
6、分成幾份,將其中一份上下口的部分向裏折,口封好。
7、再折一次,像疊棉被一樣。最後把麪糰向裏折,封好口,倒過來,按一下。表面刷上水,撒上芝麻,再醒面15分鐘。
8、鍋內小火,把燒餅放進來,小火慢慢烙,可以蓋蓋子3到4分鐘。直到按一下能迅速回彈,就可以出鍋啦。
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