棗泥酥餅的做法 紅棗酥餅的配方與步驟

1、主料：大棗250g、水300g、黃油50g、糖20g、玉米澱粉30g3人份。

2、輔料：低粉150g、黃油50g、雞蛋1個、糖30g、泡打粉1g、小蘇打1g。

3、大棗洗淨，涼水入鍋煮，水開後煮8-10分鐘。

4、煮軟的大棗過涼，用水果刀把棗核剔除。250克幹棗大約剔出300克棗肉（煮的過程中吸水了）。

5、剔好的棗肉放入料理機，加大約300克清水，能漠過棗肉即可。

6、粉碎成棗漿，準備入鍋炒制。

7、備好50克黃油，30克玉米澱粉用大約30克清水調成水澱粉，20克糖，準備炒棗泥。這幾樣事先準備好放在竈旁，隨時可取。

8、棗漿入鍋開中火炒，一開火就不停用鍋鏟翻動，否則會糊底。切記，不能有絲毫的鬆懈，要一直翻炒。

9、炒到粘稠時，關火，加入黃油、糖、水澱粉，開火繼續翻炒。

10、炒到棗泥非常粘稠，剷起來比較吃力，不停翻炒下面也有點要糊的時候關火，盛出備用。（炒制棗泥用了25分鐘）

11、50克黃油加30克糖和一個雞蛋打發到呈羽毛狀。雞蛋要分三次加入，否則容易造成黃油水油分離。

12、麪粉和小蘇打、泡打粉混合均勻，倒入打發的黃油中和成麪糰。

13、把麪糰和棗泥餡兒分成每個25克的小塊。

14、取一個麪糰，包入一個棗泥餡兒，按成圓餅狀，均勻地排放在烤盤上。

15、所有的酥餅包好後，入烤箱中層，上下火170度烤25-30分鐘。

16、放涼裝盤即可。