酥肉怎麼炸才脆又香 有什麼製作步驟
1、五花肉洗淨備好,然後切中塊。
2、切好的五花肉放入花椒粉和花椒碎,花椒碎用搗蒜器自己搗出來的,不會太細,會更入味。
3、加一個雞蛋紅薯澱粉和一些鹽。
4、用手使勁均勻的抓開,使每塊都能裹上澱粉,可以稍微調幹一點點也沒事,不能太稀,否則掛不上澱粉。
5、鍋裏注入菜籽油,菜籽油隨着加熱的過程會冒很多泡泡,慢慢隨着溫度越高泡泡慢慢會消失。
6、這時候我們可以扔一塊下去試試油溫,馬上就翻滾的油溫是剛剛好的。
7、接着迅速一塊一塊的用筷子裹上澱粉扔進炸鍋裏炸,要控制火候太高溫度馬上把火關小一些,控制在中火就行。
8、炸了大概有七八分鐘顏色差不多了就可以撈出了。
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