怎麼炸油條又軟又好吃 炸油條又軟又好吃的方法
1、準備食材:麪粉,溫牛奶,雞蛋,泡打粉(小蘇打也可以),酵母,食用油,鹽。
2、盆中加入1kg麪粉,加入一克酵母,2克泡打粉(或小蘇打),打入一個雞蛋,用筷子不停攪拌,邊攪拌邊加入溫牛奶(也可以用溫水,用涼水或涼牛奶和出的麪糰發硬,口感不好),攪拌成面絮狀,加入適量的食用油,用手揉成光滑的麪糰,揉的時間長一點,麪糰不要揉太硬,一定要軟軟的,這樣炸出來的油條才能外酥裏軟,蓬鬆好吃。揉好的麪糰,表面刷上食用油,用保鮮膜或乾淨的塑料袋包好,罷免發至2倍大,時間一般1-3小時。
3、製作油條生胚。面板表面刷食用油,發好的麪糰取出放在面板上,用手扯成長片或用擀麪杖擀成長片。這一步一定要注意:麪糰不用揉,不用排氣,然後切成小段,寬度大約2釐米左右。
4、然後把倆個面片疊在一起,取一根筷子,在面片的中間位置壓出痕跡,這個痕跡可以深一些。這樣油條生胚就做好了
5、起鍋多放油,把油燒熱,油溫儘量高些,插筷子冒泡,油溫就差不多了,兩手捏住油條生胚兩端,拉一下,放入油鍋中,油溫高可以使油條生胚能快速膨脹,蓬鬆。用筷子不停地翻動,使油條生胚膨脹鼓起,炸制油條便表面金黃,就可以撈出控油食用了。注意:炸制油條時全程中火。
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