南昌油炸餅的做法和配方 油炸餅怎麼做好吃

1、將250克麪粉倒入盆中，安琪酵母一小勺放在碗裏用溫水化開。

2、將安琪酵母倒入麪粉中，放入鹽一小勺，和成麪糰。使麪糰達到最柔軟又不沾盆內壁的狀態。

3、蓋上蓋子發酵到兩倍大。發酵好後，將發酵好的麪糰取出，放在撒勻面粉的案板上。

4、用手揪起一團面，將麪糰揉成30克左右的劑子。

5、將小劑子按扁用擀麪杖擀成圓形薄片。

6、用刀在麪餅中心劃開兩道口子。

7、鍋內放油可適量多一些，油熱後下入油餅胚，炸油餅的油溫一定要高，油溫不夠高油餅不能迅速膨發。

8、先炸透一面，再翻炸另一面。兩面焦黃即可撈出瀝乾油分。