炸糖油餅子的技巧 老北京炸糖油餅怎麼做

1、準備好一個面盆，放入麪粉、酵母、小蘇打鹽、糖，混合均勻。

2、慢慢加入溫水，同時用筷子攪拌成絮狀，剩少許乾麪粉用於和麪，麪糰一定要軟軟的不粘手即可，硬了就口感不好了。

3、和成麪糰醒一會，揉之光滑，放至溫暖處發酵。

4、待麪糰發至兩倍大，撥開呈蜂窩狀。用少許油揉光滑，醒10分鐘。

5、將和好的麪糰分成若干小劑子，在面板上加少許麪粉，用擀麪杖擀圓，在麪皮上劃三個口。

6、油燒熱(不能太熱容易糊)，下餅坯，面很軟可適當拉伸，快速用筷子輕敲其表面，更容易膨鬆脹大，一次不要炸太多(一次炸一個會更棒，油也不需要放太多，油最多反覆用3次)。

7、油溫控制好，火大了可稍微調小，油餅只需一正一反炸一次就好了!看翻過面的…

8、新鮮的又香又軟又酥的油餅出爐了，食慾是不是棒棒的。