軟糖油餅的做法 自制軟糖油餅
1、材料:麪粉500克、紅糖100克、小蘇打5克、酵母粉4克、鹽適量、溫水100ml、油適量。
2、把酵母粉和小蘇打先用溫水攪拌均勻,然後把小蘇打酵母水倒入麪粉中,和成麪糰。
3、在案板上揉成光滑的麪糰,然後切成兩部分,一個佔整個麪糰的三分之一,一個佔整個麪糰的三分之二。大面團用來做油餅,小麪糰用來做糖面。
4、用刷子在麪糰上刷一層玉米油,然後將大面團放在大碗中,蓋一層保鮮膜,靜置2小時。
5、取小麪糰與紅糖,將紅糖與麪糰充分揉勻,建議加一點點水,糖面要比白麪軟一些比較好。
6、揉好後的糖面用刷子在麪糰上刷一層玉米油,同樣放在小碗中,蓋一層保鮮膜,靜置2小時。
7、大面團發好後,大概是原來的兩倍大,然後揉麪團排氣,揉成長麪糰,再刷一層薄油,醒發大約20分鐘,可以把之前用過的保鮮膜蓋在上面以免幹皮。
8、把醒好的麪糰刀將麪糰分隔成小塊,做油餅建議每刀切4指寬,然後把糖面也分成小塊。
9、將糖面疊在白麪上用擀麪棍擀成薄餅,在擀好的薄餅上劃2-3刀。
10、鍋中倒入大量的油,開火加熱,然後把擀好的薄餅放入鍋中,炸至兩面變色後撈出控油。
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