家常油餅怎麼做又軟又好吃 做油餅的步驟
1、盆裏放入麪粉,加入鹽,倒入100克開水,邊攪邊倒,剩餘的乾麪粉加入80克涼水,攪拌成面絮。
2、將面揉成光滑的麪糰,要是沾手,餳2分鐘再揉,這樣就不會沾手了,揉好後表面刷上植物油,蓋上保鮮膜餳2個小時爲最佳。
3、面餳好,面板上抹適量油,防止粘,把麪糰取出,拉拽成長條,再切成5~6個小劑子。
4、把小劑子擀成1毫米左右的長方形面片,刷上少許油,上面再撒點麪粉。
5、將面片摺疊成扇面狀。
6、撐長,一頭從外往裏卷。
7、卷好後,把一頭壓在胚子下面,這樣餅胚就做好了。
8、全部餅胚做完,蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。
9、將鬆弛好的餅胚輕輕壓開,這時面的延展性比較好,擀開即可。
10、電餅鐺預熱好,用硅膠刷在鍋底刷適量油,餅胚纏在擀麪杖上,放入鍋內,蓋上蓋子烙2分鐘。
11、揭開鍋蓋,餅胚鼓起。
12、翻面再烙1分鐘。
13、烙的時候,用筷子反覆夾餅,目的是餅的層次多,更柔軟。
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