家常糖油餅做法竅門 家常糖油餅怎麼做

1、主料：麪粉350克、鹽3克、水215克、酵母3克；糖皮：麪粉40克、油10克、紅糖20克、水15克。

2、350克麪粉和3克鹽攪勻，3克酵母用溫水衝開，然後倒入麪粉中，攪成絮狀，特意稱了一下水的重量215克，這個比例和出來的麪糰軟硬度剛好，油條的面就得要軟一些，麪粉的牌子不同吸水性也不同，建議水的量可以分次加入。

3、把面絮揉成麪糰，不需要揉得多麼光滑，成團便可以，然後蓋上東西放一邊發酵。

4、麪糰發酵的時候，我們來做糖皮，把配方中糖皮的所有食材放入碗中攪勻。

5、麪糰40分鐘就發酵好了。

6、案板上抹上一層油，建議抹油不要用麪粉來防粘，不然炸油餅的時候油裏會有很多的麪粉顆粒最後都黑了，油也容易冒煙，取一小塊麪糰擀成圓餅，厚度和一元硬幣一樣就可以，然後用刀在中間劃上三道，這個是油餅的做法。

7、來做一個糖油餅，取一塊麪團和一塊糖皮，稍微擀一下，摞在一起，然後再擀大，厚度和一元硬幣一樣。

8、在上邊劃上三道，一個糖油餅胚就做好了，自己做自然糖皮要厚一些纔好吃。

9、這一步是炸油餅，油溫六成熱的時候，把油餅放進去，油餅會立刻膨脹起來，然後翻面，放油條時不要太小火，油條起不來，口感就會發硬不鬆軟。

10、如果炸糖油餅，把帶糖的那一面下鍋，這樣糖不會有顆粒掉下來。

11、糖餅兩面炸至金黃熟透撈出控油，便可以吃啦！