買藕怎麼挑選 蓮藕選購技巧
1、需選擇藕節短、藕身粗的蓮藕,從藕尖數起第2節藕較佳,一般藕節與藕節之間的間距越長,表示蓮藕的成熟度越高,口感比較鬆軟,需選擇外形飽滿的蓮藕,不可選擇外形凹凸不完整的蓮藕。
2、沒有溼泥的蓮藕一般是已經處理過的,保存時間比較短,而有溼泥的蓮藕可放在陰涼處大約7天左右,購買蓮藕時,要注意有無明顯外傷,如果有溼泥裹着,選購時可將溼泥稍微剝開看清楚。
3、市場上已經洗好、賣相佳的蓮藕可能經過化學制劑檸檬酸的浸泡,其顏色比較白,一般不建議購買。蓮藕外皮顏色要光滑且爲黃褐色,肉肥厚而白的,如果發黑或者有異味,就不建議選購,如果是已經切開的蓮藕,就可以看看蓮藕中間的通氣孔,通氣孔大的蓮藕汁比較多。
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