小毛蟹炒年糕的家常做法 小毛蟹炒年糕的烹飪方法
經驗2.63W
1、主料:毛蟹500克、年糕200克、蔥、姜、麪粉。輔料:酒、豆瓣醬、白糖、老抽。
2、將蟹洗淨,從背部切成兩半,去除蟹胃,腸,腮等不可食部分;
3、年糕切片備用;
4、熱鍋入油,待油溫後逐一將蟹切開的一端沾上乾麪粉,放入油鍋中煎至金黃色;
5、全部煎好後放入蔥段薑片煸炒,烹入黃酒除腥;
6、加一勺豆瓣醬煸炒,調入白糖和老抽;
7、加水蓋過螃蟹,大火燒開,改中火約5分鐘;
8、倒入年糕片不停翻炒,以免粘鍋;
9、至年糕軟糯,湯汁濃郁即可出鍋。
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