維吾爾族的傳統食物 維吾爾族的傳統食物有哪些

1、饢

饢在新疆的歷史悠久，古代稱爲“胡餅”、“爐餅”。饢以麪粉爲主要原料，多爲發酵的面，但不放鹼而放少許鹽。饢大都呈圓形，最大的饢叫“艾曼克”饢，中間薄，邊沿略厚，中央戳有許多花紋，直徑足有40-50釐米。

2、抓飯

抓飯主要的原料是新鮮羊肉，胡蘿蔔、洋蔥、清油、羊油和大米，新疆本地的正宗抓飯一般是不放孜然粉、山楂、醬油的，而清真菜餚更是不能放含酒精的料酒的。不過根據所在地食材的品質和個人的口味可以酌量添加自己喜歡的配料。

3、拉條子

維吾爾族的“拉格曼”拉條子，是新疆人普遍認可的主要麪食，同時在南疆還流行類似拉麪的黃面。而炒麪、拌麪也是以拉麪爲主，炒、拌而成，香順可口，是很受歡迎的麪食。