如何熱牛奶 牛奶加熱的正確方法
經驗1.53W
1、用小火煮,邊煮邊攪拌,以免鍋底和鍋邊的奶受熱過快焦結。當煮至表面有熱氣時即可關火。
2、微波爐加熱。新鮮盒裝奶用微波加熱時必須先打開口,瓶裝奶要先揭掉鋁蓋,加熱數十秒即可,但該方法不適合常溫奶,因爲其複合包裝材料中有鋁膜層。
3、熱水浸泡加熱,將牛奶放入約50℃的溫水中浸5-10分鐘即可。
4、溫馨提示:牛奶加熱後表面水分蒸發引起蛋白質濃縮凝固,而周邊的脂肪及乳糖包圍蛋白質,會形成一層膜,有人叫做“奶皮”,奶皮隨着加熱時間延長和溫度升高變厚。專家提醒,奶皮含有蛋白質、脂肪、乳糖等營養物質,最好不要拋棄。如想避免奶皮形成,牛奶加熱後需不停攪拌。
標籤:牛奶
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