萵苣鹹菜的醃製方法 怎麼醃製萵苣鹹菜
1、把買來的萵苣去皮。這個不是很難,萵苣皮要從下向上開始削。也就是從根部向梢的部分開始削。把外邊的硬皮,厚皮去掉。這個是常識。
2、用自來水沖洗一下。因爲削皮的過程中未免會弄上灰塵,衝一下更放心。衝完後放到框子裏控一下水。
3、把萵苣切成厚條。可以先把萵苣切成段,再從中間劈開,然後切成厚條,厚條醃出來發脆。
4、切點薑絲。用一個盆子,把萵苣條放上一層,撒一點鹽,用手攪拌一下,再繼續用同樣的方法加入萵苣,撒上鹽,再攪拌,同樣的方法把所有的萵苣都醃製。醃製的萵苣可以放置一邊,等待10個小時以上。
5、燒汁。開火,鍋內的水燒乾,放入少量花生油,注意油量自己控制,喜歡油膩的可以多放一點,不喜歡的少放。我不喜歡油膩。放上一把花椒粒,炒出香味。
6、放入薑絲煸炒,花椒粒和薑絲可以挑出來,也可以繼續在鍋裏。我喜歡不挑出來。放入醬油,如果不喜歡太鹹,可以放點水,注意要全部燒開,一定燒開纔可以的。把萵苣條排到容器裏,把汁水澆到上面就可以了。汁水涼一些就可以了。
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