凍肉怎麼解凍保鮮 凍肉如何解凍保鮮
1、涼水解凍凍肉,是日常習慣中,最常用、最具有實踐性之凍肉解凍方法。找一個盆子,將凍肉置於盆子裏,盛一部分涼水、淹沒凍肉,靜靜等待。見凍肉表面結滿冰,肉就基本解凍,速度快又保鮮,簡單易行。
2、讓自然空氣解凍凍肉,是最簡單、最方便之方法。這種方法,只需將肉從冰箱取出,放在盆子裏,置放三五個小時後,清洗一下就可使用。或煮、或切,都方便。這種凍肉解凍法,最適宜喜吃燉肉者,煮時愛熟、且具有嚼頭,也是一種自然現象,原理難言。
3、凍肉解凍,萬不可用開水解凍、或者加熱解凍。熱法解凍,肉表面肌肉失去彈性,熟化加工時,沫子封在肌肉紋理,難以排除,嚴重污染肉味,影響食慾及性情。但願一點淺識,能給廚房勞作者,方便與指導。
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