凍的魚肉怎樣快速解凍 如何解凍魚肉
1、鹽水化開:鹽撒在冰上,可以將冰融化成鹽水,由於鹽水的凝結點低於普通的水,在同樣的低溫下不會結冰,還可以進一步將周圍的冰塊融化,用鹽給凍魚解凍就是利用這個原理,大概10-分鐘左右即可解凍成功。
2、用醋泡:使用醋解凍的原理和鹽水有些相似,醋裏面含有醋酸,屬於較強的酸性物質,與水融合在一起可以降低水的冰點,雖然用醋解凍需要的時間比鹽長一些,但醋能夠在給魚解凍的同時,有去腥作用。
3、冷藏解凍法:此法適用全魚各部位的解凍。將欲解凍的魚品如冷凍生魚片、魚骨、魚下巴等由冷凍庫取下置放在盤子,再放進冰箱冷藏的生鮮層中溫度約攝氏0~4度,且解凍時間約2~4小時,讓魚片可以有時間慢慢解凍,以免魚肉會產生冰晶,破壞魚肉的口感與鮮味。
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