四川涼拌豆腐乾最正宗的做法 涼拌豆腐乾加入花生米更好吃

1、食材：豆乾1個、花生100克、香蔥2根、香菜2根、小米辣3個、大蒜2瓣、辣椒麪1勺、花椒麪1勺、白芝麻1勺、生抽2勺、鹽1勺、白糖1勺、香醋1勺

2、做法：把豆乾先切成手指頭粗的條，然後改刀切成和花生米差不多大小的顆粒裝盤備用。花生米冷油下鍋，開中火把花生米炸至稍微變色後撈出來控油放涼備用。

3、大蒜拍碎剁成蒜末、小米辣切成小圈圈、一起放入小碗中，放入一勺白芝麻、一勺辣椒麪、一小勺花椒麪，放入2勺冷油攪拌一下。把香蔥清洗乾淨後切成末、香菜同樣清洗乾淨後也切成末，然後一起裝盤備用。

4、鍋中放油燒至冒煙，也就差不多6成熱，然後把熱油澆到準備好的調料中，分兩次把調料香味激發出來。

5、調料香味激發出來後，稍微放涼，依次放入生抽2勺、鹽1勺、白糖1勺、香醋1勺，攪拌均勻兌成調料汁 。

6、把切好的豆腐乾和花生米倒入大碗中，同時把兌好的調料汁到裏邊，再加上香蔥和香菜末。然後用筷子攪拌均勻後裝盤成菜，上桌開吃。