土豆切了後長期保存方法 土豆如何保存
1、浸水法;馬鈴薯很容易氧化,削皮放置幾分鐘表面就會變黑,把削皮後的土豆浸在冷水裏,使其與空氣中的氧隔絕,它們就不會變色了,但是也不可以保存太久,一般一天對多了。
2、保鮮膜法;將削皮的土豆用水洗好後用保鮮膜將表面包裹,加了膜的土豆隔絕與空氣接觸,延緩被空氣中的氧氣氧化的速度。
3、加酸法;酚氧化酶在PH值爲6-7時活性最強,PH值小於3時,活性會降低。因此,在食品中加酸醋降低PH值,可以抑制酶的活性,減慢變色速度。這個方法保存的效果更慢。
4、再次削皮法;對於削皮後變色的土豆其實只是外觀色澤不美觀,裏面並沒有發生變化,如果吃的話是沒有問題的,如果因爲外感影響食慾,你可以再削一次皮。
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