粑粑肉做法和步驟
粑粑肉是一道傳統的湘菜,主要材料有豬肉、糯米和辣椒。下面是粑粑肉的做法步驟:
材料:
1. 豬肉塊500克,
2. 糯米200克,
3. 辣椒適量
調料:
1. 料酒適量,
2. 生薑適量,
3. 大蔥適量,
4. 鹽適量,
5. 醬油適量,
6. 食用油適量,
7. 白胡椒粉適量
步驟:
1. 將豬肉切成小塊,用開水燙一下,去除血水和腥味。
2. 糯米泡水30分鐘,糯米用小火蒸30分鐘,至熟糯。
3. 將泡發好的辣椒切成末,生薑和大蔥也切末備用。
4. 炒鍋中放入適量的食用油,燒熱後加入辣椒末、生薑末和大蔥末煸炒出香味。
5. 加入豬肉塊炒至變色,並加入適量的料酒焯水,讓肉更加鮮嫩。
6. 加入適量的水,加蓋燉煮30分鐘,直至豬肉變得酥爛。
7. 在豬肉上撒上適量鹽、醬油和白胡椒粉,攪拌均勻。
8. 將蒸熟的糯米均勻地塗抹在每塊豬肉上,在豬肉表面製造出一層厚厚的糯米殼。
9. 用大火將糯米殼稍微煎一下,讓糯米表面變得脆香。
10. 將糯米殼翻轉,將整個鍋放入蒸鍋中,蒸15分鐘,使糯米熟透。
11. 最後,取出粑粑肉,切成小塊並擺盤,即可食用。
這樣,一道美味的粑粑肉就完成了。記得根據個人口味調整調料的用量,以確保口感和味道的最佳搭配。
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