雞蛋如何清洗和保存? 雞蛋清洗和保存的方法

1、需要保存的雞蛋不要衝洗，在準備使用時，可以清洗乾淨再下鍋煮熟。蛋殼的外表看上去很緻密，但是其實它具有多孔的結構，是爲了部生命演化時透氣的。這些氣孔既能防止細菌進入雞蛋，又能保持蛋液的新鮮。

2、正確保存：勿冷凍：冷凍會使蛋白質發生變化，導致蛋黃凝固，還有可能發生蛋殼破裂的情況。

3、忌沖洗：如果買的雞蛋不乾淨的話，可以放入塑料袋或者盒中存放，在食用之前再把表面的污垢沖洗掉。

4、不混放：存放的雞蛋外殼上有很多致病菌和污垢，不要買回來直接就放進冰箱，造成與其他食物的交叉感染。