發酵過程控制可以直接測定的參數有
以下幾種:
1. pH值:發酵過程中,微生物會產生有機酸等物質,使發酵液的pH值發生變化。通過測定pH值可以及時調整發酵條件,保證微生物正常生長繁殖。
2. 溫度:不同的微生物對溫度的敏感度不同,因此發酵條件中的溫度要精確控制,保證微生物生長髮育所需的最適溫度。
3. 溶氧量:微生物在發酵中需要大量的氧氣參與代謝,因此需要控制發酵液中的溶氧量,保持微生物代謝的正常進行。
4. 液位:在部分發酵工藝中,需要控制發酵罐的液位,確保微生物獲得足夠的營養物質和水分。
5. 溼度:某些微生物在發酵過程中需要一定的溼度與環境,爲了保證微生物的正常生長髮育,需要控制發酵環境中的溼度。
6. 可溶性固體含量:可溶性固體含量是發酵液中可溶於水的有機物質的含量,也是影響微生物生長繁殖的因素之一。對於不同的微生物,其可溶性固體含量的要求不同,需要根據微生物類型和工藝特點進行控制。
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