什麼是江湖菜 江湖菜介紹

1、江湖菜，用專家的話來說，是指相對於正宗菜而言的菜式。

2、傳統菜式的分類，最常見的就是按地域分類，比如在中國分川湘魯粵各大菜系等，這種分法對廚師來說也許方便，但對一個真正的食評家來說，是遠遠不夠的。江湖菜是最先發跡於大排檔、小酒家，因其有特色、有風味、有新意，不墨守成規，迎合了都市人覓新獵奇的消費心理，其價格較低，又適合大衆消費需求，很快風靡巴渝大地，不少高檔酒店也放下架子經營江湖菜。