貴州十大小吃 推薦如下十大貴州小吃
1、貴陽腸旺面:貴陽湯旺面是貴州極負盛名的一種風味小吃,在貴州衆多的小吃中,腸旺面有山西刀削麪的刀法,蘭州拉麪的勁道,四川擔擔麪的滋潤,武漢熱乾麪的醇香,以色、香、味“三絕” 而著稱,具有血嫩、面脆、辣香、湯鮮的風味和口感,以及紅而不辣、油而不膩、脆而不生的特點。“腸旺”是“常旺”的諧音,寓意吉祥。
2、遵義羊肉粉:遵義羊肉粉是貴州省遵義市的一道特色小吃,用鮮羊肉熬湯,澆米粉,放羊肉片、調料而食,至今已有300餘年製作歷史,羊肉爛而不柴,口感美味,也是貴州著名的傳統麪食小吃。貴州各地均產羊肉粉,唯有遵義羊肉粉馳名,遵義羊肉粉的名氣早在清代中葉就名揚遐邇,品嚐過遵義羊肉粉的人,無不交口稱讚。
3、花溪牛肉粉:花溪牛肉粉發源地貴陽花溪地區,是貴州的一道特色名小吃,其獨特的湯料,由多種名貴中草藥精心嚴格製作,做出的牛肉粉與衆不同,湯鮮味美,肉香。花溪牛肉粉選用上等黃牛,精製米粉,多髓牛骨,熬成鮮濃原湯,加上爽滑的蒸氣米粉,配以醇香的牛肉,添上開胃的泡酸菜,點綴以新鮮芫荽,如果能吃辣,加上貴州特有的香炒辣椒麪,一碗熱氣騰騰、色香味俱全的牛肉粉躍然呈現。
4、遵義豆花面:遵義豆花面是貴州省遵義市的一道特色小吃,該小吃是柔軟滑爽,辣香味濃,風味特殊,其最初由佛教素面,創制於20世紀初,至今已有百多年曆史,以麪條爲主要材料,烹飪的做法以煮菜爲主,味道鮮香可口。遵義豆花面是遵義人獨創,麪條上蓋着一團雪白的豆花,麪條浸在豆漿之中。另加辣椒水一碟,辣椒水有講究,有素、葷兩種,素椒配有五種保密的佐料,葷椒還配有瘦肉丁、雞肉丁、花生米、豆腐皮、金鉤等,其味鮮美,將豆花與面挑入辣椒碟中吃。
5、貴陽絲娃娃:貴陽絲娃娃,別名素春捲,是貴陽一種常見的地方傳統小吃之一,也是貴陽最具貴州特色的風味小吃,在貴陽八大名小吃裏排在了首位,充分反映出絲娃娃在貴陽人心目的地位。由於外形很像被子包着嬰兒一般,就被稱之爲絲娃娃了。菜絲切得極細,紅、白、黃、黑等各種色彩相間,十分漂亮。素菜脆嫩,酸辣爽口,開胃健脾。
6、都勻沖沖糕:都勻沖沖糕源於黔南布依族苗族自治州獨山縣,是用糯米制作成的一種食物,因其糕體是用蒸汽將食物衝蒸熟,並由圓竹筒底部頂壓自然衝出,因此得以此名“沖沖糕”,至今已有百餘年曆史,現已傳播到西南各個地區,成爲貴州一道風味獨特的傳統美食小吃。沖沖糕以其質柔軟香甜,色淡黃中偏紅,地方味濃厚,口感有韌性的特點廣受人們的喜愛。
7、畢節湯圓:畢節湯圓是貴州西部畢節地區的一種著名小吃,湯圓用上等新糯米磨製成米漿,過濾曬乾而成精製湯圓米粉,用冷水或開水調和米粉製成麪皮,用蘇麻、核桃、花生、蜜棗、芝麻、洗沙、玫瑰、桔餅、火腿、白糖、紅糖、冰糖、香油等製成餡子。畢節湯圓的與衆不同之處在於個小、皮薄、餡多、色鮮味美,一碗十個湯圓就有十種不同的味道,有的糯軟爽滑,有的甜潤甘美,有的肉質幹香, 有的果味濃郁,成爲享譽大江南北的貴州風味名吃。
8、貴陽米豆腐:貴陽米豆腐是貴州著名的少數民族小吃,也是貴州傳統的夏令清涼小吃。此小吃潤滑鮮嫩、酸辣可口。它是用大米淘洗浸泡後加水磨成米漿,然後加鹼熬製,冷卻,形成塊狀豆腐即成。食用時切成小片放入涼水中再撈出,盛入容器後,將切好的大頭菜、鹽菜、酥黃豆、酥花生、蔥花等適合個人味口的不同佐料末與湯汁放於米豆腐上即可。
9、水城羊肉粉:水城羊肉粉是貴州六盤水市的一道特色小吃,起源於上個世紀八十年代初,是以米粉和羊肉爲主要原料,配以辣椒油、花椒粉、蒜苗、香蔥、酸菜、香菜等佐料製作而成。一碗熱氣騰騰的羊肉粉做好後,吃起來羊肉鮮嫩、香氣撲鼻,湯鮮味濃。水城羊肉粉吃法是,滾燙的羊肉湯,火辣辣的油辣椒,細膩的肉片,再配以白玉般的米線,一碗羊肉粉,直叫吃粉人一身大汗淋漓,意猶未盡。
10、貴陽豆腐圓子:貴陽豆腐圓子是貴陽的地方名小吃,是很有特色的貴州特色小吃,其中以雷家豆腐圓子最爲出名。“贏得芳香四方溢,白玉入油亮似金。煮豆烯萁千年事,隔桌呼酒憶古今。金豆人磨轉蟹黃,坡仙知味流涎長。俯見維雉牽衣兒,指說雷家圓子香。”這首詩對貴陽雷家豆腐圓子的讚譽可謂淋漓盡致。豆腐圓子最初由誰創制已難尋考,只知道其經雷家四代相傳,工藝屢經改進,是深受食客喜愛的貴州地方風味小吃。
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