如何挑選扁豆 怎樣去挑選扁豆
1、根據顏色挑選:根據品種不同,扁豆的顏色也有不同,常見的有青色,紫色和白色,個人建議在購買時選擇白色的扁豆。因爲白扁豆是最適合作爲菜食用的,白扁豆的豆莢肥厚,而且味道非常清香,吃起來非常好吃。
2、看豆莢的厚度:優質的扁豆豆莢厚度是較厚的,因爲我們吃扁豆的時候,主要的食用部位就是豆莢,如果豆莢太薄不僅口感不佳,而且營養也會下降。
3、觀察色澤:新鮮的扁豆表面色澤感好,看着發光的感覺,而且那時間較長的白扁豆,表面的色澤感就會下降。
4、感受表面硬度:在挑選扁豆時,我們可以用手指甲掐扁豆的豆莢,如果感覺扁豆的豆莢非常脆,那麼就說明是新鮮的扁豆。但是若感覺扁豆的豆莢非常硬,掐的時候很難掐破,那麼就說明扁豆已經老了,這樣的扁豆不建議購買。
5、觀察形狀:顧名思義,扁豆的形狀是扁平的,爲了保證口感,我們在挑選扁豆時應該選擇扁平度較高的扁豆。因爲這樣的扁豆一般都是非常嫩的,裏邊的豆子較小,豆莢的食用價值較高,那些看起來鼓鼓的扁豆一般都已經老了。
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