武昌魚燉湯的做法 如何做武昌魚燉湯
經驗2.09W
1、武昌魚破肚,去內臟,刮鱗,洗淨備用。刮鱗用刀沿魚鱗逆生長方向,即尾巴向頭方向輕刮即可。
2、魚身兩面各斜切三刀,方便入味。
3、熱鍋涼油,油溫不要太高,抓着魚尾沿鍋邊劃入油鍋,輕輕晃動鍋,防止魚皮沾在鍋底。略微煎變色,翻面繼續炸至變色。然後下去蔥薑蒜段略炒,再加入高湯沒過魚身。如果沒有高湯,加入半瓶啤酒和適量水也可,再加入適量鹽調味。
4、大火燒開,然後中火10分鐘左右,加入蒜苗段,蓋鍋蓋悶1分鐘,即可出鍋。
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