糯米粉的七種吃法 尤其第4種,光看就流口水
1、糖不甩:往糯米粉中加清水,邊加邊攪,呈雪片狀時,用手揉成軟硬適中的光滑麪糰。把麪糰搓長,分成小劑子,然後搓圓。鍋中水煮開,把搓好的糯米圓子放入煮至浮起,撈出備用。鍋中放兩勺紅糖加少量水煮成稍有稠度的糖汁,把煮熟的糯米圓子放入糖汁中,讓每個糯米圓子外表都滾上糖汁。裝盤,澆上用少量水調勻的蜂蜜,再撒上熟花生碎末。
2、紅糖年糕:將525g糯米粉、225g粘米粉、125g白糖、125g紅糖、580g水混合攪拌均勻,成可流動的米漿狀。將米漿倒入模具中,表面裝飾上紅棗。上鍋蒸六十分鐘,時間根據年糕大小進行調整,用牙籤插在中心點不帶出米糊就是熟了。
3、空心麻球:將500克糯米粉倒入盆四周,150克白糖倒入中央。倒少量開水,先把白糖融化,再把粉往中間撥拉,用筷子攪拌。慢慢地加開水,邊攪拌。糯米粉成很多顆粒狀以後,用手揉。揉到盆光滑,粉表面也很光滑了,再揉兩三分鐘。放置十分鐘。揉成光滑的小圓球,周身均勻地裹了一層芝麻,再逐個揉一揉。油溫七成熱時下鍋,開始慢慢膨脹後用漏勺的底部按壓。顏色金黃即可。
4、紫薯糯米糕:把紫薯切小丁,上蒸鍋蒸熟透。趁熱用叉子碾壓成泥,一邊加入適量煉乳,餅攪拌均勻往紫薯泥中加入兩瓷勺糯米粉,並切拌至無粉。用手捏成團,弱麪糰粘手,再次加入少量糯米粉。直至成爲偏乾的麪糰爲止。把麪糰分成小團,入模,壓實,敲打模具,脫模。烤箱預熱180度,入烤箱15分鐘左右。
5、南瓜糯米餈:將80克南瓜切塊後放入蒸鍋蒸七八分鐘就可以出鍋了。盛出之後搗爛。加入糯米粉 。弄成球狀, 在盤上刷一層油 ,繼續要在蒸鍋裏蒸上十分鐘即可出鍋。滾上椰蓉即可。
6、糯米土豆餅:土豆去皮蒸熟用勺子壓成泥。拌入糯米粉,撮成小團在手裏壓成餅,粘上白芝麻。放入平底鍋裏一點點油小火慢慢煎得兩面金黃即可。
7、窩窩頭:將70g玉米麪、65g糯米粉、20g奶粉、27g糖混合在一起拌勻。將75g水一點點加入水,揉至麪糰光滑不粘手。把麪糰分成12個小劑子。左手拿麪糰,右手拇指按入麪糰,其餘四指並在一起轉圈凹出窩窩頭造型。入蒸鍋,大火蒸10-15分鐘即可。
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