水煮田雞 水煮田雞的做法介紹
1、主料:田雞。輔料:芹菜、萵筍葉、青蒜。調料:姜、蔥、蒜、豆瓣辣醬、醬油、澱粉、鹽、味精、花椒粒、乾紅辣椒、食用油。
2、將田雞切成小塊後用少許醬油和水以及澱粉漿一下。
3、將芹菜洗淨切成段,青蒜拍鬆斜切成小段,萵筍葉洗淨切成段。
4、蔥、姜、蒜切絲,豆瓣辣醬用刀剁碎。
5、坐鍋,放少量油,待油燒熱後放入豆瓣辣醬,炒出紅油後放入蔥、姜、蒜翻炒幾下,放入少量水,開鍋放入少許鹽、味精,然後放入青菜,斷生後撈出裝入碗內,將漿好的田雞滑入鍋內,待變色熟透後連湯一起裝入碗內。
6、將鍋洗淨燒熱,將花椒粒、乾紅辣椒倒入鍋內翻炒脆後,倒在案板上碾碎,撒在煮好的田雞上。
7、坐鍋,倒入少量油,燒熱後淋在肉片上即可。
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