鮮豬血變成血旺的方法 鮮豬血至血旺的過程
1、準備材料:鮮豬血500g、黃豆25g、芽菜末5g、榨菜末10g、精鹽15g、醬油10g、胡椒粉2g、醋25g、鮮湯1000g、豬油20g、辣椒油25g、花椒粉2g、蔥花5g、食用油15g。
2、水中放入鹽攪拌一下,加入鮮豬血再攪拌一下,靜置10分鐘。
3、炒鍋中加入食用油,放入黃豆,小火炒至微黃,撈出平鋪放涼。黃豆撈出後內部的溫度仍然很高,所以炒至微黃就要撈出,放涼後火候正好。
4、將芽菜末、榨菜末、精鹽、醬油、胡椒粉、醋在碗中調勻。
5、豬血凝固成血旺後,塊切成厚片。
6、鍋中加入冷鮮湯,加入血旺、豬油,中火煮至微開後轉小火,煮至血旺熟透變色。
7、將煮好的血旺盛入碗中,加入碗中調勻的調料,淋入辣椒油,撒上花椒粉、酥黃豆和蔥花即可。
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