大量生薑如何保存方法 大量生薑怎麼保存
1、窖藏:在初霜降臨之前(冬至),當姜葉轉黃,姜塊已充分成熟後在晴天收回,平攤在地面約8—12小時,厚度不超過15cm,除去泥渣和破碎姜塊,再置陽光下暴曬1—2天,然後用4‰含量爲5%的多菌靈可溼性粉劑浸泡1小時,撈出晾乾(或用1.25‰的代森鋅液噴灑姜塊),然後放在地勢略高,排水良好,向陽的地窖內(注意地窖貯前的滅菌和溫溼度),姜入窖要輕拿輕放,分層堆置,使姜塊之間有一定的空隙,高度1m,上蓋30cm厚的沙質潮土。待日平均溫度在5℃以下時密封窖口,定期翻窖檢查。
2、室內堆藏(沙藏):選擇陰涼、通風的房屋,先在地面鋪一層大石子(拳頭大小),再用乾淨的細沙鋪6—8cm厚,將選好、消毒好的姜塊,順序地擺放在沙上,鋪一層姜蓋一層沙,共5—6層,用磚框邊,上蓋草簾,保持沙的溼潤,此法可保存半年以上。
3、防空洞貯藏 一層沙一二層姜,碼成1米高、1米寬的長方形垛,每垛1250-2500公斤,垛中間立一個用細竹竿捆成的直徑約10釐米的通風束,井放入溫度計,以便測量垛溫。垛的四周用溼沙密封,封完垛後,掩好洞門,洞上留氣孔避免冷風吹入。
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