菊粉和低聚果糖的區別 菊粉和低聚果糖有什麼不同
1、菊粉是由果糖經β-1,2連接而成的線性直鏈多糖,末端常帶有一個葡萄糖,聚合度DP通常爲2~60之間,菊粉實際上也是多種不同聚合度果聚糖的混合物。聚合度較低(DP=2~9)的果聚糖通常稱爲低聚果糖,聚合度10~30的果聚糖通常稱爲多聚果糖。工業化生產的菊粉主要是從菊苣中提取並精製得到,而低聚果糖是以菊粉爲原料,經酸解或菊粉內切酶的酶解而生成。
2、兩者都屬於可溶性的膳食纖維,能幫助人體獲得更平衡的飲食,因此經常被用做高纖維食品的配料,同時改善食品的風味和品質。菊粉和低聚果糖是重要的益生元(即雙歧因子),菊粉在人體內具有和低聚果糖相似的代謝途徑,具有低聚糖的全部生理功能,菊粉在人體腸道能被有益菌利用,能使雙歧桿菌增值5~8倍,同時有害菌顯著減少,改善人體菌羣分佈,促進腸道健康。菊粉能促進鈣、鎂、鐵等礦物質的吸收,研究表明,攝入菊粉能增加重要礦物質的吸收量(如Ca、Mg、Fe),並增加骨骼中礦物質的密度。
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