藍山咖啡怎樣做 藍山咖啡的做法
1、磨豆,細度:4.5。鉤下過濾器,要避免過濾器與玻璃容器之間出現縫隙,因爲縫隙不僅會使咖啡粉落到下面的水中, 更會使容器漏氣而影響萃取效果。下壺裝入適量的水,並用酒精燈加熱,將咖啡粉倒入上壺 切記不要立即插入上壺,水沸騰後,將酒精燈移到下壺的一邊,這樣做的目的是調節火候至小火,以降低水溫,待水溫降至92-96度左右,插上上壺。
2、水上升後,用攪棒呈十字形攪拌:豎2次,橫2次 注意攪棒不要碰到壺底濾布 第一次攪拌後等待30秒,再呈順時針螺旋形攪拌2-3次,最後一次攪拌後等待30秒,在咖啡表面泛起的白色細膩的泡沫尚未破裂的時候, 移開酒精燈,然後用溼布擦拭下壺表面使其快速降溫,這時咖啡液會迅速流入下壺,將下壺中的咖啡倒入溫熱過的咖啡杯中,即可飲用。
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