幹黃醬和黃豆醬的區別是什麼 幹黃醬和黃豆醬的區別
1、外觀區別。幹黃醬多是乾燥的固體,而且它質地比較純淨,完全看不到其他雜質,而黃豆醬則是一種濃稠的膏狀物,它從外觀上就能看出很多豆瓣存在,這就是他們之間明顯的區別。
2、吃法區別。幹黃醬平時想吃的時候必須加清水,把它稀釋以後再吃,而黃豆醬則可以直接吃,另外幹黃醬多用於一些肉類食材的醃製,用它當調味料的時候比較多。
3、色澤區別。黃豆醬多呈棕褐色,鮮豔而有光澤,粘度適中,鹹甜可口,幹黃醬多是以固體的形狀存在,它的外表爲紅黃色,和甜香味,而且怎麼保存也不會變黑,用手把它掰斷以後可以看到白茬,內紅而且質地結實,有誘人的醬香味。
4、加工方式不同。黃豆醬雖然也是把黃豆發酵以後製成的一種醬料,但它在加工過程中會加入大量的香料,使得做好以後的黃豆醬具有濃郁的香料氣味。
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