拉麪的家常做法
家常拉麪的做法相對簡單,下面是一個常見的家常拉麪做法:
材料:
- 麪粉:500克
- 雞蛋:2個
- 溫水:約200毫升
- 鹽:適量
調料:
- 老抽:適量(增加顏色)
- 生抽:適量(調味)
- 花椒油:適量(增加香味)
- 雞精:適量
- 香菜、蔥花:適量
步驟:
1. 將500克麪粉倒入大碗中,中間挖一個小坑。
2. 打入2個雞蛋,並將雞蛋攪拌均勻後慢慢將麪粉攪拌進去。
3. 慢慢加入約200毫升溫水,一邊攪拌一邊加水,直到麪糰變得柔軟且不粘手。
4. 將麪糰放在臺面上揉搓約10分鐘,直到麪糰變得光滑。
5. 將麪糰放回碗中,蓋上溼布或保鮮膜,醒面約30分鐘。
6. 醒好的麪糰再次揉搓2-3分鐘,然後分成若干小塊。
7. 將每個小塊用擀麪杖擀成薄片,然後切成寬約1-2釐米的拉麪條。
8. 將拉麪放入沸水中煮熟,時間根據麪條的厚度而定(大約2-3分鐘)。
9. 將煮好的拉麪撈出,用涼水沖洗一下,然後瀝乾備用。
10. 準備調料:在碗里加入適量的老抽、生抽、花椒油、雞精和鹽,攪拌均勻。
11. 將調好的汁料倒在準備好的拉麪上,並撒上香菜和蔥花即可。
希望這個家常拉麪的做法對你有所幫助!
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